素材のこだわり

肉、野菜、魚など、その季節でもっとも旬な食材を選び、素材の特徴に合わせた調理法での1皿をご用意しております。トリニータ自慢の炭火焼きは素材から出たうまみが備長炭に落ち、そこから立ち上がるスモークで素材の香りをより引き出させるようにしています。じっくりと丁寧に調理された旬の味を生かした料理をぜひともご賞味ください。

肉

飼育日数や肥料、環境といった厳しい基準をクリアした最高品質の「地鶏」や、コクと香りが特徴的な「薩摩黒豚」、香りが良くパサつかないA4ランクの「黒毛和牛」を炭火焼きグリルで調理いたします。トリニータでは、すべての料理で黒豚、和牛を使用しています。合成肉、注入肉は一切使用していません。

シーフード

トリニータで使用する魚は天然物に限っています。カルパッチョなど生食での料理も多いため、鮮度を保てる日本近海より旬の魚を仕入れています。貝は広島・兵庫などから取り寄せ。その日その日で水揚げされた旬の魚を目利きしているため、メニューにはその日しか出会えない限定のものもあります。

ハム・チーズ

トリニータでは、チーズの優れた産地として知られるフランスやイタリアのミモレット、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノレッジャーノ、ブリーなどの各種チーズを取りそろえております。また、ハムやベーコンなどの加工肉はヨーロッパからの仕入れです。イタリア パルマからのこだわりの生ハムは、薄くスライスすることで脂肪分を感じることなく、ほどよい塩気で味わうことができます。

ハーブ

バジル、タイム、ローズマリー、パセリ、セルフィーユ、フェンネル....トリニータでは10種以上の香草を常備し、香り付けや臭み消しなど用途に合わせてそれぞれを使い分けます。香草を使用することで、素材にプラスの作用・マイナスの作用を加え、かつ、それぞれの素材を優位にさせるヨーロッパならではの技術が生かされています。

野菜

手間暇かけて作られた厳選野菜を日本各地から毎日仕入れています。オススメメニューのバーニャカウダーに使われている野菜は、細かくカットせずスティック状にして、野菜本来の形状、味を保ったままで提供しています。サラダなど生で食べる料理は、ギリギリまで枝についたものをお出しします。

デザート

デザートはすべて手作りです。トリニータ内のオーブンを使い焼き上げた、ベーキングパウダーを使わないケーキは自然な甘さで、ガトーのコクやフルーツの酸味があとを引きます。季節のフルーツをベースにしたムースやタルト、濃厚なガトー、プリンも各種取りそろえます。

ワインアドバイザーからのメッセージ

「ワインを選ぶのは面倒だ」と思っている方が多くいらっしゃいます。選んでみたが食べ物と合わなかった、または期待していた味と違った、という思いをしたくないところから面倒になってしまわれているのではないでしょうか。

ワインは「出会いと発見」を楽しんでいただける飲み物です。「あー、こんな食事との取り合わせがあるんだ、このワインいけるね」といったあなたの「出会いと発見」をしてみてください。

アレルギー対応について

あらかじめアレルギーの内容をお知らせいただければ、別の食材に差し替えたお料理での提供が可能です。

※他のメニューと同一厨房にて調理を行ないますため、ご提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、ご飲食に関しましては、お客様ご自身の体調などもご考慮の上、ご判断をお願いしております。