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  • 2021/02/20

    みなさん鹿のお肉食べてみて。美味しいんですよ。

    みなさまちゃおでございます。キッチンスタッフもっちーです。

    今日のブログはみんな大好きお肉について。

    トリニータによく入荷される鹿のお肉についてです。

     

    鹿のお肉、みなさん食べたことありますか?

    トリニータの一押しお肉の一つなんですけど、鹿のお肉嫌いな人が多いです。

    まあ確かに、スーパーではほどんと見かけないし、硬そう、血っぽそう、臭い強そうなどなど、なんとなく鹿肉というだけでそんなイメージが沸いちゃう人も多いと思います。

    でもそんなことないです!めちゃめちゃ食べやすいですよ。

    鉄分はすごく豊富に含まれているので、牛肉とかと比べて色は赤みがすごく強くなります。赤というより赤黒い感じ。

    でも血生臭いとかはないです。

    トリニータの鹿肉はもも肉が多いので脂っ気はなくてさっぱりしてるのが特徴です。

    油分は牛肉の10分の1以下なのでめちゃめちゃヘルシーです。ダイエット中の人でも生活習慣病が気になるかたでも気にせず食べられます。

     

    また日本だと別名もみじ肉とも呼ばれます。

    いろんな説がありますけど、花札の鹿の札が10月の紅葉の絵と一緒に描かれてるからだとか、そうじゃないだとか。

    昔肉食を禁じられていた僧侶さんの間の隠語だったとか。

    そんな鹿ちゃんのお肉おすすめで入ってますので、鹿のお肉食べたくなったらぜひトリニータへ。

    お待ちしてます。

    キッチンスタッフもっちー

     

  • 2021/02/14

    脂の乗った鰯入荷!

    根室産の鰯入りました!
    捌いてたら手がテカテカしちゃうくらい脂のりよく丸っとした魚体で極上です。
    いつも通りレモンマリネにしてご提供いたします。
    是非!

  • 2021/02/05

    グラスワイン取り揃えてます!!

    ガヤルドとルフィアン。
    マルベックとカベルネ、
    ガルガネガとソーヴィニヨン
    使っている葡萄品種もちょっと面白く
    なんと言ってもどちらも香り華やかで美味しい。
    詳しくはご来店いただき飲んでみてください。
    グラスでご用意しております。

  • 2021/01/24

    モリーカって知ってます?

    みなさま、ちゃおでございます。キッチンスタッフのもっちーです。

    チーズ擬き、『モリーカ』って知ってますか?

    イタリアでは貧乏人のチーズとも呼ばれています。

    そんなチーズ擬きの正体は、ローストしたパン粉なのです。

    細かくしたパン粉をフライパンで煎ったものですね。

    オリーブオイルとニンニクの香りをパン粉に移すのが本場らしいですが、トリニータではただいっただけのパン粉を使ってます。ニンニク入れると匂い気になる人もいちゃうので。

    南イタリアの方で使われているので、魚介のパスタやお魚料理に仕上げとしてかけることが多いですね。

    トリニータではボンゴレのパスタとか、魚介系パスタの仕上げにパラパラ〜ってかけてます。

    ぜひ魚介系のパスタを頼んだら上にかかっているのをちょっと見てみてください。

     

    キッチンスタッフもっちー

  • 2021/01/16

    チーズの盛り合わせのチーズの種類を覚えるのがちょっと大変というお話。その2

    みなさまちゃおでございます。キッチンスタッフのもっちーです。

    この間のチーズのお話第2弾です。

    もう前回だけで色々紹介したのでもういいかなーとも思うのですが、その1をやったからにはその2もないとということで。

    前回のブログで紹介できなかったチーズは3種類です。

     

    まずはウォッシュタイプのチーズ。

    発酵させたチーズを洗剤ででじゃばじゃばーと洗っt...ていうウォッシュではないですね、はい。

    ウィッシュタイプのチーズは表面の菌を塩水やビール、ワインなどで磨いて表面を殺菌して熟成していくチーズですね。

    表面は香りが強い外皮ができますが、中身は柔らかくてクリーミーな仕上がりになる物が多いです。

    イタリアのチーズだとタレッジョチーズがトリニータにはよく入ってきます。

     

    残りのチーズその2はセミハードタイプのチーズ。

    乳を酵素で固めて、プレスして水分を抜いたチーズです。

    熟成するのに時間がかかるので、食べごろが長く続くのが特徴です。

    ゴーダチーズとか、マリボーチーズがこのジャンルになります。

     

    ではでは残り最後のチーズ。セミハードときたらなんとなくわかるでしょう。

    ハードタイプのチーズですね。

    ハードタイプのチーズは名前のまんま。硬いチーズっす。←雑。

    ハードタイプのチーズは名前の知ってるものが多いと思います。

    チェダーチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノ、エメンタール、ラクレットなどなど。

    年単位で塾生させて作るので、水分がなくて硬い仕上がりになるんですね。

    パウダー状にしたりして仕上げの風味付けなどに使われることが多いと思います。もちろんそのまま食べても美味しいです。

     

    そんなチーズでしたが、名前の付け方がまあ大変。

    作られた地域やら、作られた地名やら、見た目から付けられるやら。

    昔チーズは修道院で作られていたのもあって、修道院の名前から付けられた名前のチーズもあったり。

    それが組み合わさるともうお手上げです。

    ちょっとづつ地道に覚えるしかないですね。

    チーズの盛り合わせを頼んだお客様、スタッフ一同頑張って覚えてますので、ちょっと名前わからなくなっちゃっても責めないでください。普段発音しないような名前なんだもの。

     

    というわけで2回に分けてチーズについてブログを書いて見ました。大した内容ではなかったかもしれないですが、お付き合いいただきありがとうございました。

     

    ではそのうち次のブログで。

     

    チッキンスタッフもっちー

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TEL:048-423-4880