BLOG

2020年3月

« 2月

Blog

2018/04/23

いろいろなお魚が来ました！

皆様こんにちはキッチンスタッフもっちーです！

川越の市場からサメカレイが来ました！

皮がめちゃくちゃザラザラな魚です。

顔もちょっとヤンキーっぽい顔してますね。。。

サメカレイの他にも初カツオが届きました！

一匹目はシェフにおろし方を教えてもらい２匹目はもっちーが挑戦！

結果はうまくできませんでした泣

サイズも大きく身も柔らかくうまく卸せるようになるにはまだまだ時間がかかりそうです。

サメカレイはカルパッチョで、カツオはパスタなどで提供してます！

カツオのパスタ、とっっっっっっっっても美味しいです！（賄いで食べました！）

皆様も美味しいお魚を食べにご来店くださいませー！

ご予約お待ちしております♪
2018/03/28

東京の市場に行ってきました！！

ちゃおでーす☆

一人暮らしの物件を新しく決め直したキッチンスタッフのもっちーです♪

先週のことですが、東京の太田にある大きな市場に行ってきました！

いろいろな業者さんを見ようと、朝からシェフ＆もっちーでドライブしてきました！

と言いながらも、市場のあまりの広さにシェフと一緒に右往左往してしまいました…。

市場の一階のフロアは業者さんが忙しくお仕事をなさってました。

二階のフロアに見学者のコースがあったのでそちらから見学を！( ´ ▽ ` )

すごい量の野菜とお魚がいました！

新米もっちーはまだまだ知らない食材がいっぱいあるのでいい勉強です！

お昼ごはんに美味しいお蕎麦を食べて帰りました！

そんなこんなで、ちょっとしたキッチンスタッフの日常報告でした！
2018/03/22

イタリアヴェネト産ホワイトアスパラガス入荷です！

皆さまこんにちは！

一人暮らしの物件が決定して、日々ネットで家具を見てるキッチンスタッフもっちーです☆

本日はイタリアのヴェネト産のホワイトアスパラガスが入荷しました！！

最高級のホワイトアスパラガスです！

チョピっとだけ試食しましたが噛んだ瞬間にホワイトアスパラのジュースがそれはそれは口いっぱいに広がります！

このホワイトアスパラガスはフォアグラのオイルでソテーをして、上にポーチドエッグとチーズ、さらにソテーしたフォアグラを上に乗せてご提供します！

フォアグラとホワイトアスパラガスを贅沢に使った逸品です！ぜひぜひご賞味あれです♪

今週末お席に空きあります！ホワイトアスパラぜひ食べに来てください！

ご予約お待ちしております！
2018/03/14

砂のタルト Torta di sabbiosa!

ciao!
今日はちょっとDolceのお話！

写真のタルトはトルタディサッビオーザというヴェネト州の焼き菓子です。
日本語に直訳すると「砂のタルト」となります。
ポレンタ入りの焼き菓子でほろほろとしてポレンタ粉のザクッとした食感から「砂のタルト」と呼ばれているようです。イタリアの人達のネーミングセンスって本当に素晴らしいですよね。
一般的なトルタディサッビオーザのレシピでは小麦粉と片栗粉(イタリアではジャガイモのでんぷん粉)、ポレンタと卵の白っぽいパウンドケーキのようなふわっと軽い食感のものが多く見られるのですが私が先輩から習ったレシピは何故かチョコレートベースにポレンタ粉の入ったしっかりとした食感のレシピでした。同じ料理でも100人の料理人がいれば100通りのレシピがあると言われますが正にそんな感じのいい例です。

料理の奥深さと面白さを感じてしまいますね。
明日からおすすめDolceでご提供させていただきます。

本日のディナータイムは貸し切りのご予約を頂いております。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。
2018/03/12

今週の予約状況についてのお知らせです！

CIAOです☆
最近一人暮らしに向けて不動産屋産巡りをしてるキッチンスタッフのもっちーです！！
歓送迎会シーズンに入り、貸切のご予約が多くなってますので今週のご予約状況をお知らせします！

１３日　定休日
14日　ランチ：空きあり　ディナー：満席
15日　ランチ：空きあり　ディナー：少しだけ空きあり
16日　ランチ：空きあり　ディナー：満席
17日　終日満席
18日　ランチ：空きあり　ディナー：空きあり
19日　ランチ：空きあり　ディナー：空きあり

１７日以外はランチタイム空きあります♪
ランチタイムはお席埋まりやすいので事前にご予約いただけるとスムーズにご案内できます！
お電話お待ちしております♪
2018/03/09

３月貸切営業についてのお知らせ

皆さんこんにちは。

今月は歓送迎会シーズンの為ディナーのお時間で貸切がございます。

貸切ご予約日程
3/9,14,17

また、3/16ディナーのお時間はご予約で満席でございます。

4月も貸切増えております。
TELにてご予約承っておりますのお気軽にお問い合わせください。
2018/03/04

３月５日（月）臨時休業のお知らせ

明日３月５日（月）は誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。

ご理解の程よろしくお願いいたします。
2018/03/04

ホワイトアスパラ入荷しました！

ホワイトアスパラ入荷しております。今のところペルー産ですが近々ヨーロッパ産の物も入荷を予定しております。

卵との相性抜群のホワイトアスパラはカルボナーラと合わせて御提供いたします。

前菜としてはフォアグラと共にソテーしてポーチドエッグを添えた少し贅沢な一皿もご用意しております。

是非！
2018/03/03

３月ご予約状況について

皆様こんにちは。

３月に入りまして歓送迎会シーズンに突入し、多くのお客様にご利用を頂いております。

沢山のお客様に当店のお料理をご堪能して頂きたく、ご予約をしてからのご来店をオススメしております。ご来店してお待たせすることなくお席にご案内をし、シェフの美味しいお料理とイタリアワインをお楽しみ頂ければと思います。

↑写真はランチ,ディナー共に数量限定でご用意しております自家製手打ちパスタです。

皆様のご来店スタッフ一同心よりお待ちしております。
2018/02/25

新しい看板が完成です！

皆さまこんにちは、キッチンスタッフのもっちーです。

本日新しいお店の案内看板が完成しました！

アルバイトさんに綺麗に描いていただきました！達筆です！

イタリアンっぽく赤色で、表と裏で若干デザインが違うところもとてもお洒落です^^

明日月曜日はランチ、ディナー共にお席に空きあります。お待ちしております！
2018/02/23

毎日すくすく成長してます！

皆さまこんにちは。キッチンスタッフのもっちーです。

だんだんと暖かくなってきましたね。

お店のテラスに置いてある植物も綺麗な色の花を咲かせてます。

ピンクのお花はプリムラというお花です。

小さいフリルがいっぱい咲いてて綺麗ですよ！花言葉は「青春の恋」です。

3月には新しく植物を育てようと思ってます。何かお花のリクエストがありましたらぜひぜひです！

本日のトリニータ日常報告でした。
2018/02/22

自家製手打ちパスタ仕込みました！

本日は手打ちパスタを仕込みました！

ショートパスタはオレキエッテ、ロングパスタはタリオリーニです！

タリオリーニは牛肉のラグーとリコッタチーズのソースでお出しします！

週末お席に空きあります。お待ちしております！
2018/02/17

日々修行中です

本日の賄いは鶏肉の煮込みを使ってペンネグラタンを作りました！

半熟たまごを狙いましたが若干生な仕上がりに...。

毎日飽きないように手を替え品を替え色々な食材と格闘中です。

今難しい野菜は白菜です。シェフは簡単に料理しますがまだまだ見習いのもっちーにはなかなか火入れ具合が難しい食材です。

シャキシャキ過ぎずクタクタ過ぎずな食感が当面の目標です！

週末まだお席に空きあります、ご予約お待ちしております。
2018/02/16

本日の仕込みはフォンドボーです！

トリニータではフォンドボーもお店でとってます！

野菜とお肉を16時間煮込んでます。

赤ワイン煮込みやソースのベースなどになります！

週末お席空いてますのでご予約お待ちしております。
2018/02/11

フキノトウのカッペレッティ

昨年好評いただきました

フキノトウのカッペレッティ今年もご用意いたしました！

フキノトウのペーストにマッシュポテトとリコッタチーズを合わさせた具を詰めたラビオリのようなエミリアロマーニャのパスタです。

エミリアロマーニャでは畜産のさかんな地域のため肉系の詰め物でカペレッティは作られるのがほとんどです。スープの具やセージとバターなどシンプルなソースで食されています。

当店のは今の日本の季節を楽しんでいただけるアレンジに仕上げました。

ソースはフォンドュータソースという白ワインと生クリームとたっぷりチーズを加えたいわゆるチーズフォンドュのようなソースで和えてご提供いたします。

本日はまだディナータイムはお席に余裕ございますのでご予約お待ちしております。
2018/02/10

週末のオススメ！

週末のオススメは山口県産の鰆です。

サイズもしっかりとした極上品！

特有のしっとりとした身質に上品な脂乗りです。

鮮度も抜群なのでシンプルに春野菜と共に蒸しあげた一皿でご提供いたします。

まだ寒い日が続きますが食材は春になってきておりますよ。

ご予約お待ちしております！
2018/02/08

本日より平日限定でランチプレート販売開始

今回新たなチャレンジでランチプレートを販売することになりました。

パスタもメインも食べたいけど、多すぎて食べれないなどの声を多くいただき、お客様に新しくお届けできるようなプレート内容でございます。

是非ご賞味頂ければと思います。

数量限定でございます。
2018/02/05

尾崎牛入荷しました！

長らく品切れが続いておりました

当店自慢の宮崎県産尾崎牛入荷いたしました。

今回も大人気のイチボです。

赤身とサシのバランスがやはり美しいです。

炭火焼き、ローストどちらでもうま〜い部位です。

今回はいつもより少量の入荷ですのでお早めに！
2018/02/03

本日2月3日ディナーについて

ディナー営業についてお知らせです。

本日2月3日(土)ディナータイム貸切営業でございます。

また、明日の日曜日ディナーも満席手前でカウンターのみ空いております。

よろしくお願い致します。
2018/02/01

2月１日　ランチパスタのご案内

おはようございます。

本日のランチパスタのご案内です。

オイルパスタ

・あさりとキャベツのスパゲッティー

・牡蠣とワサビ菜のスパゲッティー

トマトソース

・茄子とチーズのスパゲッティー

・槍烏賊と菜の花のアラビアータ

クリームソース

・鶏ももと白菜の柚子風味

本日は雪の予報ではございますが

営業しております。

ご来店お待ちしております。