• 2018/02/22

  自家製手打ちパスタ仕込みました！

  本日は手打ちパスタを仕込みました！

  ショートパスタはオレキエッテ、ロングパスタはタリオリーニです！

  タリオリーニは牛肉のラグーとリコッタチーズのソースでお出しします！

  週末お席に空きあります。お待ちしております！

  

• 2018/02/17

  本日おすすめはサヨリです！

  本日のおすすめは福岡県産のサヨリです！

  ホワイトアスパラと共にレモンとマヨネーズで爽やかにサラダ仕立てにして御提供いたします。

  是非！

• 2018/02/17

  日々修行中です

  本日の賄いは鶏肉の煮込みを使ってペンネグラタンを作りました！

  半熟たまごを狙いましたが若干生な仕上がりに...。

  毎日飽きないように手を替え品を替え色々な食材と格闘中です。

  今難しい野菜は白菜です。シェフは簡単に料理しますがまだまだ見習いのもっちーにはなかなか火入れ具合が難しい食材です。

  シャキシャキ過ぎずクタクタ過ぎずな食感が当面の目標です！

  週末まだお席に空きあります、ご予約お待ちしております。

  

• 2018/02/16

  本日の仕込みはフォンドボーです！

  トリニータではフォンドボーもお店でとってます！

  野菜とお肉を16時間煮込んでます。

  赤ワイン煮込みやソースのベースなどになります！

  週末お席空いてますのでご予約お待ちしております。

• 2018/02/11

  フキノトウのカッペレッティ

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  昨年好評いただきました

  フキノトウのカッペレッティ今年もご用意いたしました！

  フキノトウのペーストにマッシュポテトとリコッタチーズを合わさせた具を詰めたラビオリのようなエミリアロマーニャのパスタです。

  エミリアロマーニャでは畜産のさかんな地域のため肉系の詰め物でカペレッティは作られるのがほとんどです。スープの具やセージとバターなどシンプルなソースで食されています。

  当店のは今の日本の季節を楽しんでいただけるアレンジに仕上げました。

  ソースはフォンドュータソースという白ワインと生クリームとたっぷりチーズを加えたいわゆるチーズフォンドュのようなソースで和えてご提供いたします。

   

  本日はまだディナータイムはお席に余裕ございますのでご予約お待ちしております。

   

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