• 2020/12/27

    イタリアンパセリと普通のパセリって何が違うの?

    みなさまちゃおです。キッチンスタッフのもっちーです。

    前から思ってて全然調べてなかったもっちーの素朴な疑問、「普通のパセリとイタリアンパセリって何がちゃうねん」と。

    トリニータでは普通のパセリとイタリアンパセリの2種類を使い分けて使ってます!

    というわけで今日のブログはこの2種類のパセリの違いをサラーっとお勉強しようと思います。

     

    普通のパセリ・・・苦味、えぐみが強め。葉も茎も硬い。そのまま食べるのはちょっと微妙。見た目アフロ。

    イタリアンパセリ・・・苦味、えぐみはそこまででなく、葉も茎も柔らかい。香りが良い。見た目もなんか良い。

    普通のパセリよりイタリアンパセリの方が生食に向いてるんですね。

    さらに細かく調べてみると栄養価がちょっとづつ違ったり、セリ科の中でも細かく分かれてたりするそうですが、そこまで言い出したらキリがなくなっちゃうので、お料理で使う範囲の知識にとどめようと思います。

     

    今度からパセリを使う時は香りの強い弱いを意識して使ってみようと思います!

     

    次は何を調べようかなー。

     

    キッチンスタッフもっちー

  • 2020/12/24

    お手紙ありがとうございました。

    昨日ご来店いただいたお客様からのお手紙。
    お帰りになりテーブルを片付けしていたスタッフが発見。手紙の残し方もさりげなく。
    スタッフ一同ほっこり。
    嬉しいです。ありがとう。
    最高のクリスマスプレゼントになりました。
    大人以上に気遣いの出来る素敵なお子様。
    いや素敵なレディですね。
    またお待ちしております。
    本日は通路側の2名卓2席のみ案内可能です。
    予約、キャンセルの繰り返ししております。
    是非!
    写真の説明はありません。
  • 2020/12/23

    江戸前の穴子

    江戸前穴子と茄子のテリーヌ。
    コースでもアラカルトでも。
    本日すっかすかです。
    ご予約お待ちしております。
  • 2020/12/17

    カレイのアクアパッツァ美味しいですよー!

    北海道産のナメタガレイ。
    ぴちぴちです。
    ランチからアクアパッツァでだしますよー。
    今日は昼も夜も予約今のところ少なめです。
    宜しくお願いします!
  • 2020/12/10

    のどぐろが到着!

    のどぐろとスミイカ。
    本日のおまかせコースで。

    まだ本日お席ご用意可能です。
    是非。

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TEL:048-423-4880