2021

2021/02/28

筍入って来ました！

初物新筍！
春のいい香りでいいお値段でした笑
明日からおすすめ！
帆立や他の季節の野菜と炭火焼きでご提供いたします。
2月だってのにあったかーいので春先取り楽しんじゃいましょう！
2021/02/23

ミートソースとボロネーゼ

みなさまチャオです。最近iphoneのカメラが壊れたキッチンスタッフもっちーです。

背面のカメラがぼやぼやしちゃって全く使い物になりません。

前置きはさておいて今日はボロネーゼとミートソースの違いを調べてきました！

まあ今時検索かければわかることなんですけどね。

ではミートソースとボロネーゼの違いについてです。

ボロネーゼはイタリアのボローニャ地方が発祥のお料理です。

ボローニャはフィレンツェの上にある町でトリニータでも作ってるタリアテッレや、詰め物を下トルテッリーニ、シート状のラザーニャなどのパスタが有名です。

香味野菜をと挽肉を炒めて赤ワインとトマトの水煮で煮込んだソースで、タリアテッレで作られるのが一般的だそう。

もう一つミートソースは香味野菜と挽肉を炒めるまでは一緒、煮込むときはワインは使わずにトマトの水煮やケチャップ、砂糖などの甘みを足して煮込みます。パスタはスパゲッティが使われるのが一般的です。

ミートソースの方が日本人好みのちょっと甘めの味付けになっているそうです。

もっちーは久しくミートソースは食べてない気がします。

とういうわけで今回はボロネーゼとミートソースの違いでした。

キッチンスタッフもっちー
2021/02/14

脂の乗った鰯入荷！

根室産の鰯入りました！
捌いてたら手がテカテカしちゃうくらい脂のりよく丸っとした魚体で極上です。
いつも通りレモンマリネにしてご提供いたします。
是非！
2021/02/05

グラスワイン取り揃えてます！！

ガヤルドとルフィアン。
マルベックとカベルネ、
ガルガネガとソーヴィニヨン
使っている葡萄品種もちょっと面白く
なんと言ってもどちらも香り華やかで美味しい。
詳しくはご来店いただき飲んでみてください。
グラスでご用意しております。
2021/01/27

唐突ですが金目鯛について調べてみました。

みなさまちゃおでございます。キッチンスタッフもっちーです。

なんの脈絡もなくですが、みなさま金目鯛って好きですか？

もっちーは下田で漬け金目鯛丼を食べてからすっかり金目鯛ラブになりました！

そんな金目鯛ですが、美味しい旬ちょうど今時期の冬です。

しかーし。冬の荒れる海で漁をする漁師さんが減って、地産地消の運動で物流も減っているそうで、最近はあまり表に出ていないそうです。

金目鯛って深海魚の仲間なの知ってました？

しかも金目『鯛』っていうくせに真鯛とは違う種族なんですって。ちなみに金目鯛はキンメダイ科で真鯛はスズキ科なんだそう。

煮てよし、焼いてよし、生で食べてもよしな金目鯛ですが、ちょっとだけ注意するべきことがあります。

それは金目鯛の体内にはめちゃめちゃちょーっとだけ水銀は含まれているということ。

妊婦さんはちょっと注意が必要ですね。

でも毎日バクバクめっちゃ食べない限りは問題はないそうです。金目鯛はDHAとかいっぱい入ってるので適切な量であれば体にもいいですからね。

今回は唐突にそんなお魚について調べてみました。

キッチンスタッフもっちー